Главная » Как решить проблемы » Ученые советуют, как выбрать самый полезный молодой картофель

Ученые советуют, как выбрать самый полезный молодой картофель

Ученые советуют, как выбрать самый полезный молодой картофель

Польза молодого картофеля, как показывают исследования дружит с математикой, поясняем: чем меньше картофелинка, тем она полезнее.

Ученые отмечают: польза молодого картофеля заметно уменьшается с его возрастом: в маленьких картофелинках, которые хорошие домохозяйки презрительно называют горохом, больше всего биофлавоноидов, укрепляющих стенки кровеносные сосуды, а главное — витамина С, а также витаминов группы В и РР. И чем моложе клубень, тем больше в нем магния, кальция, цинка, железа.

Поэтому, выбирая на рынке молодой картофель, отдавайте предпочтение самому мелкому. Кроме высокого содержания витаминов и биофлавоноидов, у него есть еще один несомненный плюс: в молодом картофеле низкое содержание крахмала. То есть относительно невысокая способность приводить человека к проблеме избыточного веса.

И это еще не вся хвалебная ода молодому картофелю. Есть у него еще одно ценнейшее качество, которое всегда подчеркивают эндокринологи.

Молодой картофель полезен при сахарном диабете. Крахмал – это углевод. Причем медленный. А углеводы, как известно, для диабетиков – продукт противоречивый. С одной стороны, они организму жизненно-необходимы, а с другой – нельзя допускать резкого повышения сахара в крови. И с этой точки зрения крахмал является наиболее приемлемым для диабетика продуктом: он усваивается медленно, поэтому уровень сахара в крови повышается незначительно.
И молодой картофель с его низким уровнем крахмала (по сравнению со старым картофелем) по праву входит в число продуктов, которые не только можно, но и нужно употреблять при диабете. Влияние такого картофеля на глюкозу крови сопоставимо с фруктовыми соками без сахара или хлебом с отрубями.

Может ли молодой картофель быть опасным? Как и любой ранний фрукт или овощ, молодой картофель может быть опасен своим составом: все скороспелки могут чреваты нитратами. А также – различными стимуляторами роста и прочими достижениями сельского хозяйства. Чем глубже в лето, тем эта опасность, понятно, меньше.






Можно ли уменьшить опасность нитратов? Можно. Вымачивайте молодой картофель в течение 30-40 минут перед готовкой, это на 20-25% снизит содержание нитратов в молодом картофеле.

Молодой картофель мало пригоден для тушения или запекания не только по причине своих кулинарных качеств но и потому что содержание нитратов в нем действительно обычно выше нормы. А отваривание картофеля дает возможность снизить уровень содержания нитратов в нем. В течение 30-40 минут отваривания клубни теряют до 80% нитратов.

Ешьте молодой картофель свежеприготовленным: долгое хранение отваренного картофеля при комнатной температуре способствует размножению микрофлоры, превращающей нитраты в нитриты. Многократная смена температуры (из холодильника на стол и обратно) усиливает этот процесс.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Эпидемия кори и прививки в Европе – как государство стимулирует вакцинацию

Эпидемия кори и прививки в Европе – как государство стимулирует вакцинацию Ни для кого не ...

Эксперт рассказал родителям, как вырастить сильную личность

Один простой секрет, чтобы воспитать своего ребенка сильной личностью Каждый родитель хочет воспитать своего малыша ...

ЭКО: как это работает?

ЭКО: как это работает? Опыты по искусственному оплодотворению начались в 40-х годах XX века, а ...

Шрамы после операций: как предотвратить образование рубцов?

Шрамы после операций: как предотвратить образование рубцов? Пройдет само – самый опасный рецепт лечения ран. ...

Школьная форма: как ее выбрать?

Школьная форма: как ее выбрать? Школьная форма – основная одежда ребенка на весь учебный год. ...

Школьная адаптация – как помочь первокласснику?

10 советов, как помочь первокласснику привыкнуть к школе Привыкать к школе непросто. Свои порядки, требования, ...

Чудеса случаются: как бездетные супруги стали многодетными родителями

Чудеса случаются: как бездетные супруги стали многодетными родителями Эта история супругов и счастливых родителей доказывает ...

Что такое спермограмма и как к ней подготовиться

Что такое спермограмма и как к ней подготовиться Если в течение года или дольше, при ...

Что такое миндальное молоко и как его приготовить дома

Что такое миндальное молоко и как его приготовить дома Напиток из миндаля вовсе не является ...

Что такое лишай и как его лечить

Лишай: распознать и обезвредить Темные или светлые шелушащиеся пятна на коже, зуд, выпадение волос – ...

Что такое диатез и как с ним бороться

Диатез: диагноз, которого нет Диатез – едва ли не самый распространенный диагноз, который окружающие ставят ...

Что такое амблиопия и как ее лечить, Журнал

Что такое амблиопия и как ее лечить? Разве может быть такое, чтобы детский глазик начал ...

Что может вызвать гипертонус матки и как его обнаружить?

Что может вызвать гипертонус матки и как его обнаружить? Будущая мама у врача (фото: Fotolia) ...

Чтение: как привить интерес к чтению

Чтение: как заинтересовать ребенка. Топ-7способов Чтение (фото: фото: ЦФА Бурда) Далеко не многие дети любят ...

Чистота в квартире: как выбрать моющие средства, Журнал

Чистота в квартире: как выбрать моющие средства Как правильно выбирать моющие средства для уборки в ...

Черный юмор – как Анна Седокова замуж выходила

Наконец-то: Анна Седокова опубликовала свадебное фото Певица Анна Седокова выложила свадебное фото. Источник: instagram @annasedokova ...

Чернослив в детском рационе – как побороть запор у младенца

Чернослив в детском рационе: как справиться с запором у младенца Часто мамы жалуются, что с ...

Чем полезна молодая картошка и как ее правильно готовить

Чем полезна молодая картошка: 6 секретов правильного приготовления Вот и дождались мы появления на прилавках ...

Чем опасен грипп и как его лечить? Советы Комаровского

Чем опасен грипп и как его лечить? Советы Комаровского Что такое грипп? Грипп — самая ...

Частный детский сад: как выбрать

Как правильно выбрать частный детский сад: 4 основных критерия Сейчас существует большой выбор как государственных, ...

Цистит: как распознать и вылечить?

Цистит: как распознать и вылечить? Женщина врач (фото: Fotolia) Воспаление мочевого пузыря (цистит) — самое ...

Цветотерапия: как это работает, Журнал

Цветотерапия: как это работает? Наши малыши —дети природы, они чутко реагируют на все, что их ...

Хронический тонзилит во время беремнности: как лечить?

Хронический тонзилит во время беременности: как лечить? Хронический тонзиллит не подарок. Чуть что — начинает ...

Фотограф Анна Геддес показала, как выросли ее персонажи

Тогда и сейчас: детский фотограф Анна Геддес показала, как выглядят ее персонажи Фотохудожник Анна Геддес ...