Главная » Тысяча мелочей » Ножи для сыра

Ножи для сыра

Ножи для сыра

Ножи для сыра

Бутербродный сыр типа Голландского или Российского можно легко нарезать на хлебушек любым кухонным ножом.

Однако, профессиональные повара, а также люди, разбирающиеся в сортах сыра, понимают, что одним ножом тут не обойтись.

Для разных сыров существуют специальные сырные ножи, адаптированные к плотности и консистенции того или иного вида.

Есть ножи для очень мягких сыров (типа дор-блю), для сыров средней мягкости, для твердых сыров и отдельный нож для пармезана (для очень твердых сыров).

Ножи для сыра

Наверное, ни для одного другого продукта не существует такого разнообразия ножей.

Особенность сыра в том, что его вкус не равномерен по всей толщине головки и меняется от края к середине.

Поэтому в правильно нарезанном сыре, если верить сырным фанатам, каждый кусочек должен иметь плавный переход вкусовых ощущений.

Большинство сырных ножей имеют ручку, расположенную выше линии лезвия. Это облегчает процесс резания и дает более равномерное усилие на режущую кромку.

Нож для сыров средней мягкости — самый популярный сырный нож. Форма у него не самая обычная: с отверстиями в лезвии, кончик загнут вверх и раздвоен на конце, а по всей длине режущей кромки имеются мелкие зубчики.



Ножи для сыра

Для чего такие излишества? Отверстия в лезвии играют роль воздушных карманов — чтобы сыр не прилипал к плоскости лезвия и не сминался.

Загнутый вверх кончик нужен для облегчения нарезания твердых кусков. Раздвоенность используется в качестве вилки — сервировать нарезанные кусочки. На это можно обратить внимание в видео, как нарезать сыр.

Серрейторная (зазубренная) кромка облегчает нарезку мягкого сыра с твердой корочкой. Вы ставите середину ножа на сыр, загнутый кончик на разделочную доску — и сыр легко и мягко режется на ровные кусочки, не прилипая к лезвию.

Если вы не сырный гурман, то этого ножа вам будет вполне достаточно для нарезания большинства сортов сыра. Кроме того, серрейторная кромка и вилочка на конце позволяют его использовать еще и как нож для томатов.

Ножи для мягких сортов сыра (сырорезки) выглядят примерно так:

Ножи для сыра

Тонкой струной сырорезка (она же струнный нож) аккуратно располосует даже самый мягкий сыр на аккуратные кубики.

Подобная сырорезка совершенно незаменима для голубых плесневых сыров, которые обычный нож просто превратит в невнятное крошево.

Кстати, не только мягкий. Как видно на рисунке, струна неплохо справляется и с сортами потверже.



Подставки, на которые кладется сыр, бывают деревянные (в том числе из бамбука), из нержавеющей стали и даже стеклянные.

Ручной вариант струнного ножа:

Ножи для сыра

Струнный нож, как и сырорезка с платформой, позволяет нарезать сыр нужной толщины стальной струной.

Толщину ломтиков в этой конкретной модели можно регулировать с помощью специальных винтиков, но это скорее исключение — обычно толщина фиксированная и не меняется.

Сырный рубанок предназначен для сортов сыра потверже. Им можно нарезать сыр на самые тонкие ломтики.

Ножи для сыра

Принцип действия сырного рубанка прост: вы двигаете его на себя (в сторону ручки) и он снимает с куска сыра стружку, выдавая тоненькие сырные листики.

Если прорезь в сырном рубанке регулируемая, то вы можете получать сырные пласты разной толщины.

Кстати, хорошая новость для любителей сладкого: сырным рубанком очень удобно делать шоколадную и кокосовую стружку. Так что этот нож будет в хозяйстве не лишним, даже если вы не самый большой любитель сыра.

Нож для пармезана. Сыр пармезан относится к твердым сырам. Резать такие сыры весьма сложно, поэтому обычно их колют на кусочки.

Ножи для сыра



Пармезан — самый известный в мире итальянский сорт твердого сыра. В Италии некоторые банки даже выдают кредиты под залог сыра пармезан.

Свое название (пармиджано реджано) сыр получил от имен двух регионов-производителей: Пармы и Реджо-нелль-Эмилии. Слово пармезан является французским вариантом итальянского названия, оно-то и получило распространение в мире.

Нож для пармезана специально сделан такой формы, чтобы им можно было колоть твердый сыр. А вот статья, как тереть пармезан правильно для разных блюд.

Подойдет он и для сладких твердых продуктов — халвы, щербета и пр. Его форма очень удобна для открывания устриц и ракушек, но истинные ценители сыра такое кощунство не одобряют: если нож для сыра — значит, он для сыра.

Существует еще одно интересное устройство для получения сырной стружки, оно еще называется жироль:

Ножи для сыра

Жироль — простой инструмент, который нарежет не только знаменитый швейцарский сыр Тет Де Муан, но и другие твёрдые сыры: Эдам, Petit Basque, копчёные сыры, а также создаст шоколадные локоны для домашней выпечки.

Жироль при вращении создаёт стружку, напоминающую тонкие кружева-розочки, которые идеально подойдут для украшения блюд. Это отличный подарок для кулинаров, любителей сыра и шоколада.

Для разрезания больших головок сыра обычные ножи использовать неудобно. Если вам приходится иметь дело с целыми головками, то вы, вероятно, оцените двуручный нож для сыра:



Ножи для сыра

Напоследок два слова о наборах ножей. Это отличный подарок для ценителей сыра. Особенно, если в нем есть доска из дуба.

В каких-то наборах 2-3 ножа, в каких-то — 10-12. Часто производители включают для ассортимента ненужный нож-другой, которые вы никогда не будете использовать.

Ножи для сыра

1. Нож для мягких, особенно трудных для нарезки, сортов сыра. Отверстия в клинке исключают прилипание сыра и облегчают его нарезку, а острая вилочка на конце предназначена для поддевания и перекладывания уже отрезанного ломтика.

2. Данный нож предназначен для нарезки свежего сыра, имеющего форму головки, бруска или круга. Ручка, расположенная выше обуха, и своеобразная форма самого лезвия позволяют нарезать сыр максимально аккуратно и ровно.

3. Нож для зрелых твердых сыров, позволяющий нарезать их, не прилагая больших физических усилий.

Оригинальное конструктивное решение — встроенный в доску из дуба с мраморной рабочей поверхностью выдвижной ящичек для хранения ножей. Эта доска, благодаря стильному дизайну, прекрасно подходит для сервировки сырной тарелки.

Поэтому нужно заранее продумать, для каких сыров (твердых, мягких, средних) вы собираетесь использовать этот комплект и смотреть, есть ли именно такие ножи в конкретном наборе.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Помогает ли Дихлофос от клопов: отзывы

Дихлофос для уничтожения постельных клопов Услышав название &Дихлофос&;, практически все вспоминают небольшой баллон серого цвета, который повсеместно использовался для травли домашних паразитов в советское время.

Польза и вред увлажнителей воздуха для здоровья

В чем польза и вред увлажнителей воздуха Предназначение прибора – создавать оптимальную влажность в помещении. Но многие не понимают, какой вред может быть от неправильного использования увлажнителей воздуха.

Полка для обуви в прихожую своими руками: 140 фото

Полка для обуви в прихожую своими руками: 140 фото Переносная полка для обуви своими руками Отличный вариант простой деревянной полки для обуви, которую вы сможете с легкостью сделать своими руками из дерева.

Полироль для столешниц: как пользоваться?

Полироль для столешниц: как пользоваться? Слышал, что для столешниц существует специальный полироль, который по своим свойствам отличается от полироли, предназначенной для обычной корпусной мебели.

Полироль для мебели, виды средств и правила использования

Как выбрать полироль, идеально подходящий для вашей мебели Несмотря на моду, лакированная мебель была и остается широко востребованной благодаря своей красоте и презентабельности.

Полироль для мебели своими руками, ServiceYard-уют вашего дома в Ваших руках

Полироль для мебели своими руками У каждого дома есть деревянная мебель. Это — признак хорошего вкуса владельца частного коттеджа или квартиры, а еще — специфический уют, колорит и добротность обстановки.

Полироль для мебели – свойства и виды

Как выбрать полироль для мебели Наверное, не найдется дома, в котором нет деревянной мебели. Это признак изысканного вкуса и уюта. Чтобы дерево имело привлекательный вид и не портилось, его поверхность рекомендуется обрабатывать защитным полиролем.

Полироль для ламината: область применения, преимущества

Разновидности полиролей для ламината, назначение разных составов В тот момент, когда выбирается напольное покрытие многие современные покупатели чаще приобретают ламинат.

Полироль для ламината – процесс использования

Полироль для ламината — технология нанесения Среди множества напольных покрытий, как традиционных, так и сравнительно новых, особое место у большинства российских покупателей занимает ламинат.

Полироль для ламината

Полироль для ламината Полироль является эмульсией или пастой из силикона, воска, силиконовых смол, пигментов и красителей, которые усиливают первоначальный цвет. Основным назначением полироли для ламината является заполнение царапин и трещин, а также декорирование и выравнивание поверхности.

Полиняла вещь при стирке: что делать, как отстирать и вернуть цвет

Как отстирать полинявшую вещь в домашних условиях На большинстве вещей присутствует бирка, на которой указаны правила ухода: режим стирки, возможность отжима, параметры глажки.

Полезные поделки для дома

Полезные поделки для дома. Органайзер для вещей своими руками. Предлагаю вам сегодня полезные идеи для создания поделок для вашего дома или квартиры. Я и сама люблю мастерить разные органайзеры, подставки, ящички и прочие полезности для удобного расположения разных вещей и предметов — на кухне, в домашнем офисе на столе, в ванной комнате, и особенно мне нравиться делать разнообразные подставки для украшений, бижутерии (сережек и кулонов) и косметики.

Полезные мелочи

9 вещей, которые ни в коем случае нельзя выбрасывать! Причина действительно заслуживает внимания. В большинстве своем люди не придают значения маленьким вещам. Очень даже зря, ведь мудрецы говорят, что именно из мелочей состоит наша жизнь.

Пожелтел пластик – как отбелить? Эффективные способы, рекомендации и отзывы

Пожелтел пластик - как отбелить? Эффективные способы, рекомендации и отзывы Изделия из пластика не боятся воздействия влаги, стойко выдерживают воздействие кислотных и щелочных веществ.

Подставки и столики для ноутбука

Идеи для создания подставок и столиков под ноутбук своими руками Ноутбук специально создан для мобильности пользователя. С его помощью можно работать, общаться с друзьями, смотреть клипы в любом месте и в любом положении.

Подставки для цветов своими руками

Подставки для цветов своими руками. Декоративная подставка для комнатных цветов Сегодня в моде все нестандартное и сделанное своими руками. Поэтому тысячи людей по всему миру проводят свободное время, украшая свой дом или двор различными поделками, в том числе изготовленными из подручных материалов.

Подставка под ноутбук, как сделать своими руками

Подставки под ноутбук своими руками Владельцы ноутбуков часто сталкиваются с проблемой перегрева своего устройства. Это связано с тем, что плохо происходит отток горячего воздух из вентиляционных отверстий.

Подставка под аквариум – комод МАЛЬМ (ИКЕЯ)

Aquaria 2 .RU дорогие аквариумисты! с 1.12.2011 сайт aquaria2.ru превращен в памятник. на нем закрыта регистрация, создание новых материалов и комментариев. активная версия аквариумного сайта теперь доступна по адресу http://aquaria.

Подставка для украшений своими руками

Подставка для украшений своими руками Подставка под украшения крайне необходима любой моднице, у которой большое количество серёжек и бус, и которая часто меняет их в зависимости от наряда и настроения.

Подставка для ноутбука своими руками

Подставка для ноутбука своими руками Идея очень проста и оригинальна. Подставку будем делать практически из ненужных вещей, что вдвойне приятно! Для самодельной подставки нам понадобится: Отсекаем все лишнее, нам нужна лишь фанерная сидушка.

Подставка для ноутбука с охлаждением своими руками

Подставка для ноутбука с охлаждением своими руками Подставка для ноутбука с охлаждением своими руками позволяет ускорить работу устройства и предотвратить постоянные зависания и отключения.

Подставка для ноутбука охлаждающая

Теплоотводящая подставка для ноутбука своими руками Пожалуй, все владельцы ноутбуков сталкивались с проблемой их перегрева. Излишне напоминать о том, какими проблемами это чревато.

Подставка для ноутбука – изготовление своими руками

Подставка для вентиляции ноутбука своими руками Подставка для ноутбука - изготовление своими руками Компактность и эффективность в стиле псевдо-антиквариат. В самодостаточности есть одна замечательная вещь – обычно вы легко можете сделать то, что вам нужно.

Подставка для бутылок вина – подборка фото лучших идей!

Подставка для бутылок вина Элегантные полки для хранения бутылок вина обеспечат Вам много свободного места на кухне, а также подарят эстетичный способ их размещения! Расположение таких подставок могут быть многочисленны — на столе, на стене, под стулом или в кухонном шкафу.